Description
Publié par Simebooks,
Auteur : Ottaviano Domenico,
Photographe : Maurizio Rellini,
Illustratrice : Monica Parussolo,
Traducteur : Richard Sadleir,
Bilingue italien - anglais,
Relié - 16,5 x 24 cm - 224 pages,
1re édition août 2016,
2e réimpression mai 2018,
ISBN 978-88-99180-50-8
45 recettes, 22 dossiers thématiques, 100 photographies, 15 dessins.
Le poulpe, l'espadon, mais aussi le thon, les poissons bleus, la petite friture et les poissons à soupe, les crevettes rouges, les grosses crevettes et les palourdes sont les protagonistes de la cuisine de la mer du Sud de l'Italie et donnent naissance à des plats uniques, à l'authentique saveur méditerranéenne.
Fruit d'un savoir ancien, les recettes de ce livre sont une représentation fidèle des usages culinaires de ces terres, revisités à la lumière d'une vision contemporaine.
Polpo e Spada offre en outre un aperçu riche et détaillé de la culture maritime et de la pêche traditionnelle, en racontant des méthodes séculaires aujourd'hui presque disparues, les différentes espèces de poissons et les conserves de la mer. Le tout avec une attention particulière aux éléments les plus authentiquement populaires de la culture de la mer dans le Sud de l'Italie, à bien des égards un univers encore « archaïque » et porteur de légendes et de récits ancestraux à la saveur mythique.
